Haudutettua fasaanin rintaa

Takaisin sivulle Gourmet

4 annosta

• 6 kpl fasaanin rintaa
• 1 dl Tertin omenamehua
• 1 ½ kpl lohkottua sipulia
• 3 kpl laakerinlehteä
• 6 kpl mustapippuria
• 4 kpl tähtianista
• suolaa

Kiehautetaan kattilassa omenamehu, sipuli ja mausteet. Fasaanin rintoihin paistetaan kevyesti väriä pannulla, jonka jälkeen niitä haudutetaan hiljalleen n. 30 min. kattilan liemessä leivinpaperin alla niin että liha on ylikypsää. Poistetaan tähtianis ja annetaan fasaanin rintojen rauhoittua hetki liemessä. Liemi kannattaa siilataan ja pakastetaan seuraava käyttöä varten.