Hauhalan hankenmaksaa hyytelöitynä

Takaisin sivulle Gourmet

4 hengelle

• 50 g hanhenmaksaa
• 1dl portviiniä
• 1 rkl punasipulia silppuna
• tuoreita yrtinlehtiä
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• suolaa
• valkopippuria

Keitetään sipuli ja yrtit pehmeiksi portviinissä. Keitos kaadetaan kutteriin, jonne lisätään myös puhdistettu maksa, munat ja pehmennetty voi sekä suola ja pippuri. Ainekset jauhetaan tasaiseksi massaksi ja jaetaan esilämmitettyihin annoskulhoihin joihin soveltuu hyvin esim. cappuccinokuppien lautaset. Mahdolliset ilmakuplat on puhkaistava.

Annokset kypsennetään uunissa 100 C n 8-10 min. Paistokset jäähdytetään kylmäksi ja niiden pinnalle hyytelöidään ohuelti portviiniä ja jälleen tulisi poistaa mahdolliset ilmakuplat.

Hauhalan hanhenmaksa tarjotaan vihreän kastikkeen ja karamellisoidun sipulin kera.