Kuohkeaa maa-artisokkekeittoa

Takaisin sivulle Gourmet

4 annosta

• 4 rkl voita
• 1 kpl sipulia
• 500 g maa-artisokkaa
• n 1/2l mietoa kanalientä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 dl kuohukermaa
• suolaa
• hyvää oliiviöljyä

Hienonnetut sipulit sekä kuoritut ja paloitellut maa-artisokat kuullotetaan voissa ja maustetaan suolalla. Päälle lisätään mietoa kanalientä ja kuivaa valkoviiniä niin että maa-artisokat peittyvät. Keiton annetaan hautua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia kypsäksi. Keitto soseutetaan yleiskoneella samettisen pehmeäksi, jonka jälkeen lisätään kerma ja kiehautetaan hetki.

Juuri ennen tarjoilua keitto soseutetaan sauvasekoittimella kuohkeaksi ja annostellaan keittokulhoihin. Viimeistelyksi lisätään ripaus hyvää oliiviöljyä keiton pinnalle.